導（dǎo）語
2025年度精益管（guǎn）理（lǐ）工作評審會強調，要構建精準賦能（néng）的管理體係，強化“八維精益（yì）”管理引領，優化戰略領創模式。“中（zhōng）國保利”官微推出【精益領航】專欄，聚焦全係統深入推（tuī）進理念精確、治理精準、技術精湛、過程精細、結果（guǒ）精致、產品精美、服務精心、品牌精彩的優（yōu）秀課題成果，為保利集團管理向新提供強大（dà）動能。本期（qī）分享保利中（zhōng）輕下屬中國食品院經驗案例——
水解乳清蛋白憑借其獨特的營養價值與功能特性，被廣泛應用於嬰幼兒配方食（shí）品、運動營養品、抗氧化抗衰老產（chǎn）品（pǐn）及修複類護膚品等多個（gè）領域，當前正迎來全（quán）球市場規模超數百億元的發展機遇。但長期以（yǐ）來，國產水解乳清蛋白（bái）供（gòng）應鏈麵臨“卡脖子”技術難（nán）題，僅（jǐn）乳清蛋白粉的進口依賴度（dù）就高達65%。作為合（hé）成生物學領域的國（guó）內第一方陣，保利中輕下屬中國食品院加快管（guǎn）理創新和技術攻堅，成功突（tū）破水解（jiě）乳清蛋白製備核心技術，為保障國家水解乳清蛋白穩（wěn）定供給（gěi）和優異特性貢獻力量（liàng）。
掌握自主產權
麵向行業困境明方（fāng）向
相比其他（tā）乳清蛋白，水解乳清蛋白具備極低的致敏性、更（gèng）多樣化的生物活性、更廣泛的加工適配（pèi）性等特點，備受市場歡迎。但受（shòu）製於核心技術壟斷，水解（jiě）乳清蛋白原料價格波動劇（jù）烈，還麵臨（lín）行業標準不統一、傳統（tǒng）工藝利用率（lǜ）等難題。
小貼士
水解乳清蛋白是把牛奶中的乳清蛋白用酶“剪（jiǎn）碎”成小分（fèn）子，就（jiù）像把長麵條剪成短（duǎn）麵條，更容易（yì）消化吸收且不易過敏，常用於嬰兒奶粉和病人營養品。製備水（shuǐ）解乳清（qīng）蛋白不（bú）僅需要精準“剪切”，還需要去除產生的苦（kǔ）味物質，對（duì）技術團隊提出了更高要求。
作為國家級食品研究（jiū）應用平台，中國食品（pǐn）院擁有（yǒu）20多年水解乳（rǔ）清蛋白（bái）開發經驗，已經形成了“基礎科研研（yán）究（jiū）—製造（zào）工藝開發（fā）—產品體（tǐ）感評價—應用技術研究—工程化實施—體係保障”研發體係。麵向國家和行業所需，中國食（shí）品（pǐn）院鎖定了（le）“研發出我國具有自主產權的水解乳清蛋白產品”這一戰略目標。
構建（jiàn）攻堅體係
麵向管理模式找辦法
如何以量變引發（fā）質變（biàn），把20餘年的積澱轉化為在相關領域的突破式成果（guǒ）？中國食品院以（yǐ）“八維精益”管理理念為（wéi）指導，用管理創新驅動技術創新，將“保利P8工作法”作為該項技術攻（gōng）堅工作中的核心方法論，通過組建水解乳清蛋白（bái）專項小組，建立項目組長統籌管理的科（kē）研績效評價機（jī）製，全麵推動相關研發管理工作。
在具（jù）體執行過程中，中（zhōng）國食品院細分出關鍵核心（xīn）技術攻關、分子量檢測方法建立、工程（chéng）化和產（chǎn）品化落地（dì）三大重（chóng）點團隊，針對（duì）技術攻堅中的堵點難（nán）點痛點，分步（bù）破解、精準把控，優化技術研發路徑，有效（xiào）推動了項目進展。
突破核心壁壘
麵向業務要成效
經過管（guǎn）理創新和技術攻堅，團隊（duì）開發出的水解乳清（qīng）蛋白產品（pǐn）具備水解程度可控（kòng）、低苦味、低致敏、易（yì）吸收等特性，多項性能均可對標（biāo）國際頭部品牌。在此基礎上，中國食品院還研發出特異性分子量檢測技術，推動了國內首個乳（rǔ）清蛋白肽（水解乳清蛋白（bái））行業標準的製定，填補了多個行（háng）業空白。
目前，中國食品院科研（yán）成果轉化取得顯著成效，其（qí）助（zhù）力建設的國內首個自主化水解乳清蛋白產（chǎn）品生產線即將（jiāng）落地。此外，通過聯合國內頭部乳（rǔ）企建立實驗室，中國食品院創新實施了“研發中試基地+產業化示範工廠”雙軌模式，構建出從技術開發到（dào）規模生產的快速轉化通道（dào）。該體係預計在（zài）2025年形成超百億級市（shì）場牽引力，推動乳製品行業價值鏈重構。
突破“卡脖子”技術難題隻是中（zhōng）國食品院戰略性布局食品合（hé）成生物製造產業和大健康（kāng）產業的一個縮影。近年來，中國（guó）食品院主（zhǔ）導製定（dìng）多項國際標準，並先後與合肥市簽（qiān）署（shǔ）戰略合（hé）作協（xié）議共建產（chǎn）業集群、聯合北京市平穀區創建合成生（shēng）物創新中心。通過構建“技術研發-成果轉化-產業應用”全鏈條體（tǐ）係，該院以科技創新（xīn）守護國民營養安全，以（yǐ）產業協（xié）同助力（lì）“健康中（zhōng）國”戰略實施，真正（zhèng）成為具有國際影響力的合成（chéng）生物技術創新策（cè）源地。
精益賦能 技術攻堅
中國食品院將
繼（jì）續深耕水解乳清蛋白產品市場
打造（zào）全球蛋白創新（xīn）高地
推動（dòng）我國
大健康產業高質量發（fā）展！