近日，中國食品科學技（jì）術學會2024年度科學技術獎評選結（jié）果揭曉（xiǎo）。由中國食品發（fā）酵工業研究院（簡稱“中國食品院”）與國家（jiā）食品（pǐn）安全風險評（píng）估中心聯合研發的“中國傳統發酵食（shí）品用微生物菌種（zhǒng）名單及（jí）安全性數據庫建設”項目榮獲本年度食品科學技術學會科技進步一等獎（jiǎng）。
此次獲獎項目首次（cì）提出我國發酵（jiào）酒類（lèi）、豆類、穀物類、果（guǒ）蔬類、茶類、乳類等傳統發酵食品用菌種名單，構建我（wǒ）國首個傳統發酵食品用菌種資源庫，實現了資源信息在線共享，係統開展我國傳統發酵食品關鍵（jiàn）工藝（yì）核心微生物功能性（xìng）、抗逆性和安全性（xìng）評價模型研究。其研究（jiū）成果可為我國傳統發酵食品用菌種的應用及管理提供重要參考依據，對推動我國傳統發酵食品的國際（jì）化具有重要意義。
下一步，中國食品院將持續深耕傳統發酵食品微生（shēng）物資源的挖掘保護、安全評價（jià）和產業化應用研究，健全（quán）微（wēi）生物資源開（kāi）發研究和科（kē）學（xué）保護（hù）技（jì）術體係，為推動我國生物製造產業的高（gāo）質量發展提供強有力的科技支（zhī）撐。