近日（rì），乘載著3名航天員的神舟十六號飛（fēi）船順利登上太空（kōng），我國（guó）的載人航天工程再次邁出裏程碑式一步。
此次遨遊太空，神舟飛船攜帶了一份來自保利中輕（qīng）所屬中國食品發酵工業（yè）研（yán）究院中國工業（yè）微生（shēng）物菌種保藏管理中心（以下簡稱中（zhōng）國食品院CICC）的“包裹”。中國（guó）食品院CICC 保藏的7株分離自傳統發酵食品的功能微生（shēng）物菌種曆經重重篩選，進入神舟十六號載人飛船航天育種實驗項目（mù）清單（dān），正式開啟航天之旅（lǚ）。
何（hé）為航天育（yù）種？
航天育種，是將農作物種子、微生物菌種、細胞組織等生物材料送到太空（kōng），利用太空的微重力、高能粒子輻射和交變磁場等地（dì）麵難以模擬的特殊環（huán）境，誘發生物材料產生基因突變，返（fǎn）回地（dì）麵後（hòu）經過科學家（jiā）多代篩選培育，以期獲得遺傳性狀穩定的優（yōu）良突變係。我（wǒ）國早在1987年就（jiù）已經開始進行（háng）航（háng）天育種的探索，目前相關技術已（yǐ）比較成（chéng）熟。但由於成本高、資（zī）源有限，航天育種仍（réng）“一票難求”，不僅申報單（dān）位的育種項目要通過層層評審，遨遊太空的（de）種（zhǒng）子本身也必（bì）須經過嚴（yán）苛選拔。可以說，獲得太空之旅資格的（de）種子可謂是“天選”之（zhī）種。
“天（tiān）選（xuǎn）”之種如何煉（liàn）成？
2023年3月23日，中國載人航（háng）天工程辦公（gōng）室發布《關（guān）於征集通過神（shén）舟係（xì）列載人飛船搭載航天育種實驗項目的機會公告（gào）》，麵向社會公開征集搭載實驗材料。
作為擁有1.3萬株高質（zhì）量、性能優良的國家工業微生物菌種（zhǒng）資源保藏機構，中國食品院CICC團隊持續開展傳統發（fā）酵食品用微生物資源挖掘與評價相關研究，致力於為中國傳統發酵食品正名，強化中國傳統食品的文（wén）化（huà）自信。近年來，中國食品院CICC將目光聚焦在生物育種上（shàng），而航天育（yù）種是生物育種的“國之利器”，搭（dā）載公告發布後（hòu），CICC團隊迅速為申報搭載CICC菌種做足預研準備，提交（jiāo）傳統發酵食品功能（néng）微生物（wù）菌種的搭載申請。經（jīng）過載人航天工程（chéng）辦公室組織專家嚴格評審、遴選，CICC保藏的7株菌種因具（jù）有產功效物質、發酵特性優良、具有抗（kàng）逆性等功能特（tè）性，在白酒、乳製品、發酵茶等領域已實現（xiàn）產業化應用，最終脫穎而出（chū），入選神舟（zhōu）十六號飛船的搭載實驗項目。
中國食品院CICC保藏的傳統發酵食品微（wēi）生物菌（jun1）種
目（mù）前，7株（zhū）菌種正乘著神舟十六號飛船在太空遨遊。待菌（jun1）種隨飛船返回（huí）地麵（miàn）後，CICC團隊科研人員將依托高通量單細胞技術（shù），靶向（xiàng）篩選（xuǎn）高產功效物質等突變（biàn）菌株，係統開展菌種特征代（dài）謝（xiè）產物分析和（hé）功能性評價（jià），建設中國傳統特色釀造（zào）食品用微生物突（tū）變菌株庫，實現對選育菌種資源的長期、規範和安（ān）全保藏。研究成果有望應用於我國食（shí）品發酵及益生（shēng）菌領域，實現功能微生物種質（zhì）資源的高效選育和產業化（huà）應用，提升我國食品產業的國際競爭力。
科研人員對菌種進行篩選試驗
“小菌種”有“大（dà）能量”
成為“天選”之種非一日之（zhī）功。小小的菌種，澆灌了中國食品院CICC幾十（shí）年的汗水和（hé）長期（qī）的研（yán）究積累。
近年來（lái），中國食品院CICC緊密圍繞國家微生物種質（zhì）資（zī）源戰（zhàn）略需求，堅持守正創新，不斷強化（huà）科技屬性，努力提（tí）升資源的儲備和開發能力，在傳統發酵食品微生（shēng）物菌種名單和菌種庫研究領域已（yǐ）達到國際領先水平。
2013年起，中（zhōng）國食品院（yuàn）CICC團隊開始“中國（guó）傳統發酵食品用微生物菌種（zhǒng）名單”的研究工作。10年來，團隊通過走訪30餘個省市（shì），摸清祖祖輩輩食用的發酵食品中菌種的安全使用曆史，在國內首次（cì）發布《中國傳統發酵食品用（yòng）微生物菌種名單》，建立我國首個傳（chuán）統發（fā）酵食品（pǐn）用微生（shēng）物菌種（zhǒng）資源庫；牽頭承擔了2項食品微生物分析方法的國際標準製修訂、參與10餘項相關（guān）項目（mù）研究，組織（zhī）全球食品微生物科學家開展研究（jiū），努力讓更多（duō）中國食品走（zǒu）向（xiàng）國際；推動中國（guó）菌種寫入（rù）第三版和（hé）第四版《IDF發酵食（shí）品中經安全性（xìng）論證的食品用微（wēi）生（shēng）物菌種名（míng）單》；通過艱苦攻關，成功構（gòu）建了全球領先的微生物菌種鑒定（dìng）分型技術體係（xì）、安全性和功能（néng）性評價技術模型，為中國傳統發酵食品產業發展提供有力的科技支撐。
科研人員在（zài）中國傳統發酵食品用微生物菌種資源庫調取菌（jun1）種
習近平總書記指出，堅持麵向世（shì）界科技前沿、麵向經濟主戰場、麵向（xiàng）國家重大需求、麵向人（rén）民生命健康，不斷（duàn）向科學（xué）技術廣度和深度進軍。
下一步，作為保利集團科技創新板塊中重（chóng）要一員，保利中輕所屬（shǔ）中國食品院CICC將係統應用生物（wù）育種（zhǒng）技術，構建優良（liáng）突變株研發（fā）創新技術體係，建設中國傳統特色釀造食品用微生物突變菌株庫，選（xuǎn）育一批關鍵功能菌株並實現自主知識產權保（bǎo）護，麵向白酒、乳製品、發酵茶、麵製品和泡（pào）菜等傳統特色釀造（zào）食品領域，開展功能菌種（zhǒng）的高效選育（yù）和（hé）產業化應用，不斷為提升我國食品產（chǎn）業的核心（xīn）競爭力和國（guó）際競爭力、為滿足人民美好生活需要貢獻保利力量。